Рейтинг ТОП 5 лучших брендов сыра рикотта: особенности, какой лучше, отзывы
Рикотта — это свежий итальянский сыр с невероятно нежной консистенцией, который часто сравнивают с творогом. Ее производят из подогретой сыворотки, которая остается после приготовления моцареллы и других рассольных сыров. Продукт имеет нейтральный вкус, чуть сладковатый за счет содержания молочного сахара —лактозы.
Настоящая рикотта — это полезный диетический деликатес с низким содержанием жира, который содержит кальций, белок и множество других ценных микроэлементов. В отделе молочной продукции любого супермаркета всегда можно найти хороший сыр российского производства, но риск наткнуться на фальсификат тоже существует. В нашем обзоре мы сравним ТОП 5 лучших сыров рикотта и расскажем, какой лучше выбрать для здорового семейного завтрака и кулинарии.
Содержание
Рейтинг производителей сыра рикотта
“Bonfesto”
Сывороточный мягкий сыр с добавлением коровьего молока в пластиковой баночке. Продукт от белорусского производителя характеризуется нежным, слегка сладковатым вкусом и пастообразной консистенцией. Подходит для приготовления десертов, выпечки, основных блюд, кремов и соусов, можно употреблять в чистом виде с тостами.
Не содержит искусственных красителей и консервантов.
Срок годности: 120 суток.
| Жирность в сухом веществе, % | 40 |
| Масса, г | 250 |
| Калорийность, ккал | 145,5 |
| Состав | подсырная сыворотка, молоко коровье, регулятор кислотности лимонная кислота |
- нежный сливочный вкус;
- универсален в кулинарии;
- безопасный состав;
- удобная упаковка.
- не обнаружено.
Сыры рикотта и маскарпоне взаимозаменяемы в некоторых кулинарных рецептах, однако между ними есть принципиальная разница. Маскарпоне производят на основе сливок, он гораздо насыщеннее и калорийнее, а консистенция принципиально кремообразная. Жирность этого сыра достигает 75%. Чтобы приготовить диетический чизкейк, достаточно заменить маскарпоне на рикотту.
“Pretto”
Спрессованный сыр по итальянской рецептуре из молочной сыворотки, пастеризованных сливок и соли от брянского производителя. Имеет однородную консистенцию, словно плотный сливочный крем. Характеризуется нейтральным вкусом без кислинки. Подходит для намазки на тосты, приготовления сырников, пудингов и запеканок.
Не содержит растительных жиров и консервантов.
Срок годности: 120 суток.
| Жирность в сухом веществе, % | 45 |
| Масса, г | 200 |
| Калорийность, ккал | 140 |
| Состав | молочная сыворотка, сливки пастеризованные, соль пищевая |
- “чистый” состав;
- приятный сливочный вкус;
- консистенция как у мягкого творога;
- богата кальцием и белком.
- не найдено.
“Unagrande”
Натуральная рикотта из молочной сыворотки и сладких сливок с добавлением поваренной соли. Изготовлено по классической итальянской рецептуре. Обладает нежнейшей кремообразной текстурой и нейтрально-сливочным вкусом, тает во рту. Содержит много кальция и легко усваивается организмом. Подходит для приготовления десертов, выпечки и итальянских блюд.
Не содержит пальмового масла, консервантов и глютена.
Срок годности: 90 дней.
| Жирность в сухом веществе, % | 50 |
| Масса, г | 250 |
| Калорийность, ккал | 140 |
| Состав | молочная сыворотка, сливки пастеризованные, соль пищевая |
- натуральный состав;
- высокие органолептические свойства;
- воздушная консистенция;
- применима ко множеству блюд.
- высокая стоимость.
“Сернурский сырзавод”
Мягкий творожный сыр на основе сыворотки, цельного и пищевой соли. Продукт характеризуется творожистой, слегка крупинчатой текстурой и нежным сладковато-сливочным вкусом. Легкая сладость объясняется наличием молочного сахара — лактозы. Подходит для приготовления различных блюд.
Продукт не содержит консервантов, пальмового масла и ароматизаторов.
Срок годности: 60 суток.
После вскрытия рекомендуется к употреблению в течение 12 часов.
| Жирность в сухом веществе, % | 30 |
| Масса, г | 200 |
| Калорийность, ккал | 140 |
| Состав | сыворотка молочная подсырная, молоко цельное, соль, регулятор кислотности лимонная кислота. |
- высокие органолептические свойства;
- натуральный состав;
- хорошо намазывать на хлеб;
- сочный сыр;
- ярко выраженный сливочный вкус.
- не выявлено.
В отличие от творога, рикотта обладает меньшей кислотностью, более нежной консистенцией и нейтральным вкусом. В ней содержится большое количество водорастворимого протеина — альбумина, у творога же основной поставщик белка — казеин. Альбумин усваивается организмом гораздо лучше.
“Волжанка”
Свежий и мягкий сыр из цельного коровьего молока и сыворотки в пластиковом лотке с пленкой. Консистенция продукта — творожистая, оттенок — однородный молочный, без вкраплений. Подходит как для вторых блюд, так и для десертов.
В составе всего 2 натуральных ингредиента, без добавления соли, эмульгаторов и ферментов. Срок годности: 10 дней.
После вскрытия рекомендуется употребить в течение 2-х суток.
| Жирность в сухом веществе, % | 31 |
| Масса, г | 250 |
| Калорийность, ккал | 150 |
| Состав | сыворотка, цельное молоко |
- два ингредиента в составе;
- насыщенный сливочный вкус;
- малый срок годности;
- свежий.
- отсутствие плотной крышки для хранения.
Советы по выбору и хранению рикотты
Хотя рикотта и является традиционным продуктом южных регионов Италии, ее научились готовить далеко за пределами этой страны, в том числе и у нас. Чтобы получить максимум пользы и удовольствия от употребления данного сыра, необходимо придерживаться основных критериев отбора:
- В первую очередь необходимо убедиться в целостности упаковки — она должна быть из плотного и непрозрачного пластика с непроницаемой крышкой.
- Состав играет немаловажную роль: в нем не должно быть консервантов, загустителей и прочих искусственных добавок. На этикетке должна присутствовать информация о производителе, сроке годности, а также пищевой и энергетической ценности. Помните, что настоящая рикотта — продукт скоропортящийся и после вскрытия может храниться не более 48 часов.
- В продаже можно увидеть даже шоколадную рикотту — учтите, что в состав такого продукта может быть добавлено только тертое какао (не порошок). Никаких красителей, масел и консервантов быть не должно.
- После вскрытия упаковки с сыром оцените внешний вид продукта перед употреблением. Рикотта должна быть белого цвета с влажной поверхностью без сухой корки. Отслоение жидкости и кислый запах — это признаки порчи продукта.
- Не рекомендуется замораживать рикотту, иначе она потеряет структуру и вкусовые свойства. В запеченном виде продукт может храниться до двух недель.
