Мантоварка: идеальный инструмент для приготовления вкусных и полезных блюд
Мантоварка — это специализированная посуда, предназначенная для приготовления пищи на пару. Она состоит из нескольких уровней, которые позволяют готовить одновременно несколько порций. Основное назначение мантоварки — это, конечно же, приготовление мантов, но с её помощью можно готовить и другие блюда, такие как пельмени, овощи, рыбу и даже десерты. В этой статье мы подробно разберем, как выбрать лучшую мантоварку, как ей правильно пользоваться и представим рейтинг популярных моделей.
⚡ Краткий ответ:
Для семьи из 3-4 человек выбирайте мантоварку из нержавеющей стали диаметром 26-28 см с 2-3 уровнями. Если готовите редко — подойдет алюминиевая, если часто — инвестируйте в качественную нержавейку.
Содержание
Принцип работы и типы мантоварок
Мантоварка работает по принципу парового котла: в нижнюю емкость наливается вода, которая при нагревании образует пар. Пар поднимается через специальные отверстия в решетчатые уровни, где располагаются продукты. Таким образом, блюда готовятся без контакта с водой, сохраняя максимум полезных веществ.
🥟 Классические (каскадные)
Несколько уровней, устанавливаемых друг на друга. Самый распространенный тип для приготовления мантов и пельменей. Высота крышки позволяет готовить крупные изделия.
⚡ Электрические
Со встроенным нагревательным элементом. Не требуют плиты, можно использовать в любом месте с розеткой. Часто имеют таймер и регулировку температуры.
🍲 Универсальные пароварки
Имеют дополнительные решетки для овощей, рыбы, курицы. Могут использоваться не только для тестовых изделий, но и для здорового питания.
Преимущества использования мантоварки
Здоровое питание
Приготовление на пару сохраняет до 30% больше витаминов (особенно водорастворимых B и C) по сравнению с варкой и до 90% минералов. Без масла и лишнего жира.
Универсальность
Манты, пельмени, хинкали, овощи на пару, рыба, курица, диетические котлеты, паровые пудинги и даже йогурт в порционных баночках.
Экономия времени
2-3 уровня позволяют готовить гарнир и основное блюдо одновременно. В среднем на 30% быстрее, чем готовить каждое блюдо по отдельности.
Простота использования
Не требует специальных навыков. Достаточно налить воду, разложить продукты и включить плиту. Легко моется, часто можно мыть в посудомоечной машине.
Что можно готовить в мантоварке
- Основные блюда: манты, пельмени, хинкали, вареники, баоцзы, равиоли
- Овощи на пару: брокколи, цветная капуста, морковь, стручковая фасоль, картофель
- Рыба и морепродукты: филе лосося, трески, креветки, мидии
- Мясо и птица: куриные грудки, тефтели, фрикадельки, котлеты
- Завтраки: паровой омлет, овощные запеканки
- Десерты: паровой чизкейк, творожные кнедлики, пудинги
- Детское питание: овощные и фруктовые пюре, паровые котлетки
- Разморозка и подогрев: бережный подогрев готовых блюд
Как выбрать мантоварку: ключевые критерии
1. Материал
Нержавеющая сталь (18/10): Долговечная, не ржавеет, подходит для всех плит, включая индукционные. Требует ухода от пятен. Вес 2-4 кг.
Алюминий с покрытием: Легкая (1-2 кг), быстро нагревается и остывает. Антипригарное покрытие предотвращает прилипание. Не для индукции.
Эмалированная сталь: Защищена от окисления, яркий дизайн. Боится сколов эмали. Средний вес.
2. Размер и вместимость
Диаметр: 24 см (1-2 чел.), 26 см (3-4 чел.), 28-30 см (4-6 чел.)
Количество уровней: 1-2 — для небольших порций, 3-4 — для семьи, одновременного приготовления нескольких блюд
Высота уровней: Для мантов нужно 4-6 см, для овощей достаточно 2-3 см
3. Конструкция и особенности
Крышка: Высокая куполообразная — для мантов, плоская — экономит место
Ручки: Деревянные или бакелитовые не нагреваются, металлические требуют прихваток
Дно: Капсульное (слоеное) распределяет тепло равномернее, предотвращает деформацию
Индикатор уровня воды: Позволяет не открывать крышку для проверки
💡 Важный совет:
При выборе проверяйте совместимость с вашей плитой! Для индукционных плит нужна мантоварка с магнитным дном (нержавейка марки 18/10 или специальное индукционное дно). Для газовой плиты важно толстое дно для равномерного нагрева.
Сравнительная таблица лучших мантоварок
| Модель | Материал | Диаметр / Уровни | Вместимость | Особенности | Плиты |
|---|---|---|---|---|---|
| Mayer & Boch 31067 | Нержавеющая сталь | 26 см / 3 уровня | ~90 мантов | Капсульное дно, индикатор воды | Все, кроме индукции |
| TimA М-3 | Нержавеющая сталь | 28 см / 3 уровня | ~120 мантов | Усиленные ручки, система быстрого пара | Газ, электрика |
| Калитва 180635 | Алюминий с покрытием | 24 см / 2 уровня | ~60 мантов | Антипригарное покрытие, пароотвод | Газ, электрика |
| Катунь Алтын КТ-304АТ | Нержавеющая сталь | 26 см / 2 уровня | ~80 мантов | Индукционное дно, съемные ручки | Все типы |
| Peterhof PH15855 | Нержавеющая сталь 18/10 | 28 см / 4 уровня | ~150 мантов | Полный набор для пароварки, негреющие ручки | Все типы |
| Scovo МТ-039 | Алюминий с антиприг. покрытием | 26 см / 3 уровня | ~90 мантов | Легкая, просто моется | Газ, электрика |
Топ лучших мантоварок: подробный обзор
Mayer & Boch 31067
Mayer & Boch 31067 — это премиальная мантоварка немецкого бренда, выполненная из высококачественной нержавеющей стали. Ее ключевое преимущество — капсульное дно из трех слоев металла (сталь-алюминий-сталь), которое обеспечивает идеальное распределение тепла и предотвращает деформацию даже при интенсивном использовании. Мантоварка оснащена тремя вместительными уровнями высотой 5 см каждый, что позволяет готовить крупные манты без прилипания к крышке.
Удобные бакелитовые ручки не нагреваются во время готовки, а прозрачная стеклянная крышка с пароотводом позволяет контролировать процесс без потери температуры. На дне есть индикатор уровня воды — когда вода выкипает, появляется красная метка. Мантоварка подходит для всех типов плит, кроме индукционных. Вмещает до 90 стандартных мантов за один раз. Легко моется, можно мыть в посудомоечной машине (кроме крышки). Гарантия 5 лет.
TimA М-3
TimA М-3 — это профессиональная мантоварка для большой семьи или любителей частых кулинарных экспериментов. Изготовлена из пищевой нержавеющей стали толщиной 0,7 мм, что гарантирует долгий срок службы. Диаметр 28 см позволяет размещать мантоварку на большинстве стандартных конфорок. Особенность модели — система быстрого пара: специальная конструкция дна и отверстий обеспечивает интенсивную циркуляцию пара, сокращая время приготовления на 15-20%.
Мантоварка имеет три уровня с антипригарным покрытием, что особенно важно для пельменей и вареников. Усиленные металлические ручки с деревянными накладками выдерживают большой вес наполненной посуды. Высокая крышка (12 см) позволяет готовить даже самые крупные манты. В комплекте идет дополнительная решетка для овощей и рыбы. Вместимость — до 120 мантов. Подходит для газовых и электрических плит. Вес — 3,2 кг.
Калитва 180635
Калитва 180635 — это оптимальный бюджетный вариант для тех, кто только начинает осваивать приготовление на пару или готовит манты нечасто. Изготовлена из литого алюминия с качественным антипригарным покрытием, которое предотвращает прилипание теста и облегчает мытье. Два уровня высотой 4 см каждый подходят для стандартных мантов и пельменей.
Особенность модели — наличие пароотвода в крышке, который регулирует давление и предотвращает выкипание воды на плиту. Пластиковые ручки остаются холодными, но требуют бережного обращения. Диаметр 24 см идеален для небольшой семьи или одинокого человека. Вмещает до 60 мантов. Вес всего 1,5 кг, что делает ее удобной для хранения. Не подходит для индукционных плит и посудомоечной машины. Гарантия 1 год.
Катунь Алтын КТ-304АТ
Катунь Алтын КТ-304АТ — это современная мантоварка, разработанная специально для владельцев индукционных плит. Дно имеет специальный ферромагнитный слой, что позволяет использовать ее на любых типах плит. Изготовлена из высококачественной нержавеющей стали с зеркальной полировкой, которая не только выглядит стильно, но и упрощает уход.
Мантоварка имеет два уровня, но их высота (6 см) позволяет готовить крупные манты. Съемные деревянные ручки — удобное решение для хранения. Крышка плотно прилегает, что обеспечивает эффективное парообразование без потерь. Диаметр 26 см оптимален для семьи из 3-4 человек. Вмещает до 80 мантов. Особенность — устойчивые ножки на дне, которые защищают поверхность плиты от царапин. Можно мыть в посудомоечной машине. Вес — 2,8 кг.
Peterhof PH15855
Peterhof PH15855 — это не просто мантоварка, а полноценная многофункциональная пароварка. В комплекте идут 4 уровня: 2 высоких для мантов и 2 низких для овощей, рыбы и других продуктов. Изготовлена из нержавеющей стали 18/10 (содержит 18% хрома и 10% никеля), что гарантирует повышенную коррозионную стойкость и долговечность.
Особенность модели — полностью разборная конструкция: каждый уровень можно использовать отдельно, а ручки снимаются для компактного хранения. Крышка имеет двойные стенки для предотвращения образования конденсата, который может капать на продукты. Бакелитовые ручки не нагреваются. Диаметр 28 см позволяет готовить большие порции — до 150 мантов за раз. Подходит для всех типов плит, включая индукционные. Вес — 4,1 кг. Гарантия 10 лет.
Scovo МТ-039
Scovo МТ-039 — это легкая и практичная мантоварка для тех, кто ценит простоту и удобство. Изготовлена из алюминия с усиленным антипригарным покрытием последнего поколения, которое устойчиво к царапинам и не содержит PFOA. Три уровня обеспечивают достаточную вместимость для семьи, при этом общий вес посуды всего 1,8 кг.
Особенность модели — специальные выступы на каждом уровне, которые предотвращают слипание соседних мантов или пельменей. Крышка имеет удобную ручку-скобу и плотно закрывается. Диаметр 26 см — универсальный размер для большинства плит. Вмещает до 90 мантов. Алюминий быстро нагревается, что сокращает время приготовления. Не подходит для индукционных плит. Можно мыть в посудомоечной машине. Отличное соотношение цены и качества.
Практические советы по использованию и уходу
✅ Правильное использование
- Вода: Наливайте горячую воду до уровня 2-3 см от дна. Не касайтесь продуктов!
- Смазка: Смазывайте решетки растительным маслом или кладите листья капусты/салата
- Раскладка: Оставляйте расстояние между мантами (1-2 см) для свободной циркуляции пара
- Время готовки: После закипания воды убавьте огонь до среднего. Манты готовятся 35-45 мин
- Не открывайте: Не открывайте крышку первые 20 минут, чтобы не выпустить пар
❌ Чего избегать
- Не используйте абразивные моющие средства для нержавейки
- Не оставляйте пустую мантоварку на включенной плите
- Не используйте металлические лопатки — можно повредить покрытие
- Не мойте горячую посуду холодной водой (риск деформации)
- Не храните в собранном виде — между уровнями должна циркулировать воздух
⚠️ Важная информация:
Чтобы удалить пятна от воды с нержавеющей стали, используйте лимонную кислоту или специальные средства для нержавейки. Никогда не используйте хлорсодержащие средства — они могут вызвать коррозию.
Итоговые рекомендации
🏆 Лучшая в целом
Mayer & Boch 31067
Идеальное качество, капсульное дно, 3 уровня. Для тех, кто ценит надежность и готовит часто.
💰 Оптимум цена/качество
Scovo МТ-039
Легкая, практичная, с хорошим антипригарным покрытием. Для регулярного использования по адекватной цене.
🎯 Для начинающих
Калитва 180635
Недорогая, простая в использовании. Чтобы попробовать, нравится ли вам готовить на пару.
Заключение
Мантоварка — это действительно незаменимый помощник на кухне для тех, кто стремится к здоровому питанию и хочет разнообразить своё меню. Она открывает огромные возможности для кулинарных экспериментов: от традиционных мантов до диетических блюд и даже десертов.
При выборе ориентируйтесь на ваши реальные потребности:
- Для небольшой семьи или редкого использования — выбирайте алюминиевые модели (Калитва, Scovo).
- Для частого приготовления и большой семьи — инвестируйте в нержавеющую сталь (Mayer & Boch, TimA).
- Для индукционной плиты — только модели с магнитным дном (Катунь Алтын, Peterhof).
- Для максимальной универсальности — рассматривайте комплекты с дополнительными решетками (Peterhof).
Не забывайте правильно ухаживать за мантоваркой: мойте сразу после использования, тщательно просушивайте и храните в разобранном виде. Тогда она прослужит вам долгие годы, радуя вкусными и полезными блюдами.
Перед покупкой обязательно проверяйте отзывы реальных покупателей на маркетплейсах — они часто содержат ценную информацию о реальных преимуществах и недостатках конкретной модели.
