Продукты питанияТоп товаров

6 Лучших производителей творожной массы: особенности, какую выбрать, сравнение с аналогами

Творожная масса — это популярный в России продукт, который может служить полноценным завтраком, перекусом или основой для традиционной пасхи. Творог является основным ее компонентом, а значит десерт содержит много белка, кальция, а сухофрукты в составе служат источником магния и витаминов.

Зачастую производители добавляют много сахара и искусственных добавок, которые сводят на нет всю пользу от продукта. Стоит также упомянуть, что молочно-кислая среда — это идеальная сфера распространения бактерий, а температурные колебания провоцируют рост дрожжей и грибков. Для обзора мы отобрали 6 видов творожной массы с изюмом, чтобы изучить их особенности и сделать вывод, какую лучше покупать, а какую не стоит.

Рейтинг брендов творожной массы с изюмом

«Останкинское»




Кисломолочный продукт с добавлением изюма и сахара в блестящем пакете. Продукт имеет светло-бежевый оттенок и однородную, слегка рыхлую и мажущуюся консистенцию. Характеризуется легким ванильным ароматом и сладким сливочным вкусом. Умеренные вкрапления изюма придают легкую кислинку.

По результатам экспертизы “Росконтроля” за 2018 год продукт внесен в черный список как фальсификат из-за присутствия немолочного жира, консервантов и крахмала, а также по причине других недочетов. Экспертиза “Роскачества” за 2020 год показала лучшие результаты, но выявила превышение по содержанию плесени и дрожжам.
Срок годности: 14 суток.

Жирность, % 23
Масса, г 180
Калорийность, ккал 344
Состав творог, сахар, масло сливочное, изюм, ароматизатор ванилин
  • высокие органолептические свойства;
  • доступная цена;
  • много изюма;
  • хорошая консистенция.
  • небезопасна для здоровья.

Справедливо будет отметить, что за присутствие в составе плесени и дрожжей не всегда отвечает именно производитель. Основной причиной их появления является нарушение температурных условий при перевозке и реализации в магазине. Также причиной размножения грибка может стать изюм, который недостаточно хорошо обработали и очистили перед смешиванием с массой.

“РОСТАГРОЭКСПОРТ”

Сладкий творожный продукт с изюмом в мягкой упаковке флоу-пак. Имеется дополнительная упаковка в виде бумажной подложки. Имеет нежную и мягкую текстуру, цвет — светло-кремовый. В аромате превалируют сливочно-ванильные нотки, вкус — выраженно сладкий. В массе много вкраплений изюма, без мусора и косточек. Подходит для приготовления традиционного праздничного десерта — пасхи.

Продукт был проверен в лабораториях “Росконтроля” и “Роскачества”. В первом случае творожное изделие получило низкие оценки из-за присутствия в составе растительного жира, консервантов, крахмала, а также в связи с другими нарушениями. Более свежая проверка показала лучшие результаты: творожная масса признана безопасной, растительные жиры не найдены. Были отмечены лишь небольшие недостатки — мучнистость вкуса и расхождение фактического содержания жира с заявленным. Срок годности: 14 суток.

Жирность, % 23
Масса, г 180
Калорийность, ккал 344
Состав творог, сахар-песок, масло сливочное, изюм, ароматизатор «Ванилин»
  • натуральный вкус;
  • много изюма;
  • безопасный состав;
  • однородная консистенция без комочков;
  • соотношение цена-качество.
  • очень сладко и жирно.

“Б.Ю.Александров”

Сладкая творожная масса в фирменной картонной упаковке с дополнительной фольгированной оберткой. Продукт кремового оттенка с пастообразной, слегка рыхлой консистенцией и обильными вкраплениями сушеных ягод. Аромат — легкий кисломолочный, с нотками ванили. По вкусу масса сочная и сладкая, с легкой мучнистостью в послевкусии.

Продукт достаточно успешно прошел обе экспертные проверки от организаций “Росконтроль” и “Роскачество”. В обоих исследованиях были выявлены лишь небольшие замечания к органолептическим свойствам (слишком плотная консистенция, мучнистость во вкусе). Изготовлено в соответствии с ГОСТ Р 53666-2009.
Срок годности: 15 суток.

Жирность, % 23
Масса, г 100
Калорийность, ккал 344
Состав творог, сахар-песок, сливочное масло, изюм, экстракт ванильный натуральный
  • содержит натуральную ваниль;
  • вкусная;
  • натуральный состав;
  • качественная упаковка;
  • не слишком сладкая.
  • высокая цена за 100 г.

Так называемая “мучнистость” во вкусе считается недостатком у экспертов контроля качества. Этот параметр возникает в результате нарушения технологии измельчения творога на производстве, или в случае повышенной термообработки. Если ощущается неоднородность текстуры продукта, попадаются комочки молочного жира — это и есть та самая мучнистость.

«Козельский молочный завод»

Сладкий кисломолочный продукт с сахаром и изюмом в фольгированной обертке и вакуумном полиэтиленовом пакете. Имеет нежную и хрупкую консистенцию кремового оттенка с вкраплениями сушеного винограда.

В экспертизах проверки качества бренд участия не принимал. Не содержит консервантов, трансжиров и загустителей.
Срок годности: 5 суток, после вскрытия рекомендуется хранить не более 24 часов.

Жирность, % 16,5
Масса, г 200
Калорийность, ккал 243
Состав творог, сахар, изюм, ванилин
  • натуральный состав;
  • сахара в меру;
  • меньше жира, чем у аналогов;
  • сытный перекус;
  • вкусная.
  • не выявлено.

«Рузское Молоко»

Сладкая творожная масса пониженной жирности с изюмом в пластиковом стаканчике с фольгой. В качестве наполнителя используется не только изюм, но и сахарный сироп с лимонным соком. Консистенция густая и кремообразная и без комочков, содержит большое количество изюма без хвостиков и косточек.

Продукт получил высокие оценки по итогам лабораторной экспертизы “Роскачества”. Среди недостатков отмечено незначительное превышение массовой доли жира и кисловатый привкус. Срок годности: 5 дней.

Жирность, % 10
Масса, г 175
Калорийность, ккал 198
Состав творог, фруктово-ягодный наполнитель (сахар, вода питьевая, изюм, сок лимона, пектин), сливки
  • идеальная консистенция;
  • пониженная жирность;
  • безопасный состав;
  • много изюма;
  • высокие органолептические свойства.
  • не обнаружено.

«Свитлогорье»

Десертный творожный продукт с изюмом в пакете флоу-пак. Масса кремово-бежевого цвета с однородной и рассыпчатой консистенцией без крупинок. В аромате чувствуются нотки сухофруктов и ванили. Вкус яркий, сливочный и сладкий с легкой кислинкой от изюма.

По итогам старой экспертизы “Росконтроля” продукт был признан фальсификатом из-за многочисленных нарушений. Повторное исследование 2020 года, но уже от “Роскачества” показало лучшие результаты, но выявило превышение по наличию плесени и дрожжей. Срок годности: 30 суток.

Жирность, % 23
Масса, г 180
Калорийность, ккал 326
Состав творог, сахар-песок, изюм, масло сливочное, ароматизатор пищевой
  • безопасный состав (если верить маркировке);
  • приятный вкус;
  • изюм хорошего качества;
  • однородная масса.
  • нестабильное качество от партии к партии.

На что смотреть при выборе творожной массы

Несмотря на огромную популярность творожной массы, у многих адептов здорового питания возникает масса вопросов по поводу безопасности ее употребления в пищу. Следующие рекомендации помогут быстро сориентироваться при покупке, а также свести на нет риски приобретения некачественной продукции:

  • Первым делом изучаем этикетку. Наименование искомого продукта должно состоять из двух слов “Творожная масса”, и никакие другие вариации (например, “масса”, “масса с творогом” и т.п.) нам не подходят. Если производитель уклоняется от данного правила, значит в составе присутствуют растительные заменители молочного жира.
  • В списке ингредиентов качественной творожной массы должны присутствовать: творог, масло сливочное, сахарный песок, ванилин и сухофрукты в качестве наполнителя. Наличие консервантов, пальмового масла, подсластителей и крахмала удешевляет продукт и снижает качество, ни о какой пользе речь и вовсе не идет.
  • Важнейшим критерием является соблюдение условий хранения продукта в магазине. На прилавке должна поддерживаться низкая температура, как в холодильнике. Нарушение температурного режима приводит к быстрой порче за счет стремительного размножения грибка и дрожжей. Замораживать массу также не рекомендуется, т.к. после разморозки она потеряет свои потребительские свойства.
  • Имейте ввиду, что продукт скоропортящийся, а значит необходимо проверить дату производства и срок годности. После вскрытия массу лучше переложить в плотно закрывающийся контейнер, если вы планируете съесть ее позже (в случае если “родная” упаковка уже недостаточно герметична).
  • Упакованная в фольгированный конверт или пергамент масса может выделять влагу. Это нормальное явление, ведь кисломолочный продукт содержит сыворотку. Если влаги уж слишком много, есть вероятность, что была нарушена герметичность при хранении. Поэтому обязательно проверяйте упаковку на предмет повреждений.