ТОП 7 производителей заквасок для йогурта: состав, какой купить, отзывы
По мнению врачей, на организм человека положительно влияет йогурт, в составе которого присутствуют живые бифидобактерии, но нет сахара. Однако, чаще всего, в привлекательной бутылочке «самого полезного десерта» скрывается концентрированная смесь с ароматизаторами, горстями сахара, усилителями вкуса, отдушками и иными заменителями. Поэтому мы предлагаем готовить исключительно полезный йогурт из правильно подобранных ингредиентов и только самостоятельно, во избежание резких скачков глюкозы в крови, ожирения, проблем с кожей, сердцем и сосудами.
Для приготовления йогурта в домашних условиях потребуется коровье или козье молоко, специальная закваска и, по желанию, фрукты либо ягоды.
Содержание
Рейтинг производителей заквасок для йогурта
VIVO Йогурт
Йогурт Vivo – закваска для домашнего приготовления кисломолочного продукта. В упаковке 4 пакетика. Один пакетик заквашивает до 3 литров молока. Йогурт содержит молочнокислые стрептококки, лактобактерии трех видов, болгарскую палочку и ацидофильную палочку.
| Масса | 2 г |
| Производитель | Vivo, Россия |
| Состав | Streptococcus thermophilus, Lactobacillus delbrueckii ssp. bulgaricus, Lactobacillus acidophilus, Bifidobacterium lactis.
Содержит лактозу и лактулозу. |
- содержит полезные живые бактерии;
- срок годности 12 месяцев;
- из одного пакетика можно сквасить от 1 до 3 литров молока.
- противопоказано при непереносимости лактозы.
От качества молока будет зависеть вкус, калорийность и консистенция йогуртной массы, поэтому оно должно быть натуральное и с минимальным сроком хранения.
Эвиталия
Кисломолочный продукт, приготовленный из закваски “Эвиталия для йогуртниц”, полезен всем группам населения – с детства до глубокой старости. Эвиталия – это миллиарды живых микроорганизмов, необходимых для полноценного питания и хорошего самочувствия.
| Масса | 2 гр. |
| Производитель | Пробиотика НПФ (Россия) |
| Состав | Сухое молоко, лиофильно высушенные штаммы Streptococcus thermophilus, Lactococcus lactis, Lactobacillus acidophilus, Lactobacillus helveticus, Propionibacterium freudenreichii subsp. shermanii, диоксид кремния – Орисил 300. |
- представляет собой устойчивый симбиоз бактериальных культур с молочными пропионовокислыми бактериями;
- относящиеся к полезным микроорганизмам пробиотического действия;
- кисломолочный продукт предназначен для восстановления и стабилизации собственной нормальной микрофлоры кишечника;
- обогащает организм витаминами, солями железа, кальция, микроэлементами.
- противопоказано при непереносимости лактозы;
- иногда кислый вкус;
- 1 пакетик закваски “Эвиталия для йогуртниц” рассчитан на 1 литр молока.
Скваска
Живая закваска Скваска™ для приготовления свежего и полезного йогурта в домашних условиях. Идеально подходит для приготовления в йогуртнице или мультиварке.
| Масса | 3 гр |
| Производитель | ООО Каприна, Россия |
| Состав | живые термофильные лактобактерии Streptococcus thermophillus и Lactobacillus bulgaricus. |
- подходит вегетарианцам и веганам;
- из одного пакетика можно приготовить от 1 до 3 литров кисломолочного продукта;
- не содержит аллергенных компонентов, глютена, ГМО/ГММ;
- высокая устойчивость заквасок к отклонениям температуры при хранении и транспортировке;
- S.thermophilus и L. bulgaricus перерабатывают лактозу, поэтому конечный продукт может применяться при лактазной недостаточности.
- не обнаружено.
GENESIS (Генезис)
Продукт, содержащий живую культуру болгарской палочки (лактобактерии), способствует развитию и поддержанию здоровой микрофлоры и стимулирует иммунную систему организма. Ацидофильные напитки полезны при недостатке в организме витаминов группы В, при неврозах. Ацидофильная палочка, которая проживает в кишечнике и препятствует действию бактерий.
| Масса | 4 гр. |
| Производитель | Генезис Лаборатории ООД
Страна Болгария |
| Состав | Str.thermophiIlus, Lb.bulgaricus, Lb.acidophilus |
- эффективен при длительных диетах, в период интенсивного роста, беременности, кормлении грудью;
- очищает кишечник от гнилостных и других болезнетворных микробов;
- 1 пакетик закваски рассчитан на 1-3 литра кипяченого молока.
- не обнаружено.
EKO BIO
Йогуртовые бактерии «EKO BIO» стимулируют выработку интерферона и макрофагов (клеток, которые захватывают и растворяют чуждые и потенциально опасные для нашего организма микробы), снижая риск развития множества недугов и превращая молоко в отличный полезный продукт.
| Масса | 1 гр. |
| Производитель | EKOKOM, Болгария |
| Состав | Streptococcus thermophilus
Lactobacillus bulgaricus |
- бактерии в составе заквасочных культур не имеют побочных эффектов;
- уникальные штаммы из почв экологически защищенных высокогорных заповедников Болгарии;
- обладает пробиотическим и пребиотическим действием;
- продукт может применяться при лактазной недостаточности.
- не обнаружены.
Если у вас имеются проблемы с лактазной недостаточностью, то лучше как можно дольше выдерживать йогурт в йогуртнице: если для приготовления продукта достаточно 6-8 часов, то для человека с непереносимостью лактозы желательно, чтобы йогурт заквашивался все 24. Не у всех йогуртниц есть такая функция, необходимо обратить на это внимание.
Йогуртель
Закваска для приготовления домашнего ацидофильного йогурта. Представитель кисломолочных биозаквасок с пробиотиком серии Bio.
| Масса | 2 гр. |
| Производитель | Лактиналь, Россия |
| Состав | Streptococcus thermophilus, Lactobacillus delbrueckii subsp. bulgaricus, L. acidophilus. |
- отсутствие консервантов, стабилизаторов, ароматизаторов, загустителей, красителей, сахара;
- можно использовать в качестве прикорма для грудничков.
- не обнаружено.
В случае, если решите давать грудничку йогурт, необходима консультация специалиста! Лучше всего, чтобы такой продукт для прикорма малыша был заквашен на козьем молоке, так как именно оно является самым лёгким по усвояемости.
«YoyoCasa»
Заквасочные культуры с пробиотическими свойствами для приготовления домашнего Биойогурта, разработаны микробиологами компании «Джи Эф Ай Рус» совместно с итальянской фирмой «Probiotical». Закваска отличается универсальностью для приготовления на цельном молоке БИОйогурта, на топленом молоке БИОряженки, на сливках БИОсметаны. При растворении не выпадает в осадок, что позволяет получить равномерное сквашивание продукта.
| Масса | 3 гр. |
| Производитель | BioYo (Италия) |
| Состав | фрукто-олигосахариды (пребиотик), Streptococous silivarius ssp. themophilus Y08, Lactobacillus delbrueckii ssp. bulgaricus LDB01, Bifidobacterium breve BR03 с пробиотическим эффектом. |
- хорошая растворимость в молоке;
- для кормления детей от 6 месяцев;
- не имеют противопоказаний;
- 1 гр. рассчитан на заквашивание 1-3 литра молока;
- возможность многократного перезаквашивания;
- отсутствие сыворотки.
- не обнаружено.
Советы по приготовлению йогурта в домашних условиях
Вкусный и полезный домашний йогурт необходимо делать по инструкции и соблюдать ряд условий приготовления, иначе десерт может не получиться или не принесёт пользы.
- необходимо придерживаться правил чистоты, а именно, обязательна стерилизация посуды и молока;
- выдерживать технологические режимы приготовления (t сквашивания и время);
- температура приготовления должна быть не выше +42С и не ниже +38С, оптимально +38-40С.
- в случае увеличения температуры может выделиться сыворотка, из-за чего йогурт может стать жидким;
- если при приготовлении вы используете растительное молоко – соевое или миндальное, например, то в таком случае, время сквашивания увеличивается до 10-12 часов;
- при проблемах ЖКТ и желании полностью нейтролизовать лактозу в готовом продукте, можно выбрать закваску без содержания бифидобактерий и лактобактерий, и выдерживать до 48 часов.
Как приготовить йогурт в йогуртнице — общие рекомендации
- Молоко доведите до кипения, а потом охладите до 40 градусов.
- Затем добавьте закваску, хорошо перемешайте, плотно закройте емкость и поставьте в теплое место минимум на 6 часов.
- В готовый йогурт мелко нарежьте ягоды или фрукты.
Йогурт имеет большую ценность с точки зрения питания. Он усваивается лучше цельного молока. В промышленном молочном производстве большинство предприятий используют натуральные живые заквасочные культуры, однако, с целью увеличения сроков реализации молочнокислого напитка, в них могут добавлять консерванты и стабилизаторы, которые лишают его уникальных целебных свойств.
Бактерии, полезные для человеческого организма, живут в свежеприготовленном продукте от 3 до 5 дней, а такого эффекта можно добиться путём приготовления всеми любимого йогурта исключительно в домашних условиях!
