ТОП 7 лучших марок сыра камамбер: рейтинг, жирность, какой купить, отзывы

Камамбер — это разновидность мягкого жирного сыра из коровьего молока с белой плесенью в форме небольшой шайбы. Продукт представляет собой утонченное блюдо французской кухни и находится в особом почете у сырных гурманов. Деликатес способен менять интенсивность вкуса и текстуру на протяжении срока своего созревания, который составляет примерно 45 дней.

Этот деликатес часто подают в холодном или запеченном виде к молодому вину, он прекрасно сочетатся с медом, джемом, свежими фруктами и поджаренным багетом. В нашем материале представлены 7 торговых марок отечественного камамбера, которые пользуются спросом у покупателей. Разберем их состав, дегустационные характеристики и расскажем, как правильно выбирать сыр в обычном продуктовом магазине.

Рейтинг ТОП 7 производителей сыра камамбер

В рамках исследования российского рынка было отобрано 7 популярных брендов сыра камамбер, созданного по традиционным французским рецептам.

Приступим к анализу каждого продукта, чтобы выяснить, какой отечественный камамбер самый вкусный и практически не уступает нормандскому оригиналу.

“VitaLat”




Мягкий сыр с белой плесенью в картонной упаковке. Приготовлен по традиционной нормандской рецептуре из свежего коровьего молока. Сверху покрыт бархатистой корочкой, сердцевина имеет сливочный вкус с грибными нотками. В зависимости от созревания меняет текстуру от плотной к более кремовой. Вкусовые свойства и аромат также меняются от тонких до более насыщенных орехово-острых оттенков. Не содержит консервантов и искусственных добавок.

Перед сервировкой рекомендуется довести до комнатной температуры или немного подогреть. Срок годности продукта: 45 суток.

Жирность, % 45
Калорийность, ккал 228
Состав Пастеризованное молоко, сливки, соль поваренная пищевая, с использованием закваски (мезофильных и термофильных молочнокислых микроорганизмов), культура белой плесени, молокосвертывающий ферментный препарат микробного происхождения, уплотнитель хлорид кальция.
Масса, г 125
  • пикантная корочка;
  • сочетается с медом;
  • доступная цена;
  • нежная текстура
  • горчит.

Неплохой российский аналог французского сыра, с приятным сливочно-грибным вкусом. Запах может оттолкнуть, но это специфика продукта, нужно быть готовым. Корочка пикантная, без постороннего привкуса.

Не все знают, чем отличается сыры бри и камамбер, ведь внешне они так похожи. Второй обладает более высокой жирностью и характерным грибным вкусом и ароматом, у первого отчетливо прослеживаются ореховые нотки. Корочка у бри практически безвкусная, мякоть белая с серым оттенком, у камамбера наоборот: оболочка обладает островато-грибным вкусом, а сырная масса имеет желтовато-кремовый цвет.

“Alti”

Деликатесный сыр из коровьего молока в виде округлой шайбы с пищевой благородной плесенью. Под белой корочкой нежная сливочная сердцевина с постепенно меняющейся текстурой и дегустационными свойствами в ходе созревания. С каждым днем вкус становится ярче и пикантнее, а запах ярче и насыщеннее. Содержит много протеина и минеральных солей.

Перед поступлением в продажу вызревает в течение 6 недель. Продукт подходит для запекания в духовке, хорошо сочетается в горячем виде с медом или клюквенным соусом. Срок годности продукта: 45 суток, после вскрытия рекомендуется употребить в течение 2-х дней.

Жирность, % 50
Калорийность, ккал 270
Состав Молоко нормализованное, соль пищевая, мезофильные и термофильные заквасочные микроорганизмы, культура Penicillum Candidum, культура Geotrichum Candidum, молокосвертывающий ферментный препарат микробного происхождения.
Масса, г 125
  • полезный;
  • без отталкивающего запаха;
  • приятный сливочный вкус;
  • хороший состав
  • не обнаружено.

Совсем недавно открыла для себя этот отечественный камамбер, нахожу его очень достойным ответом санкционному оригиналу. Вкус не слишком яркий, но это даже хорошо, цена вполне доступная. Хорошо идет вприкуску с кофе.

“President”

Деликатес по традиционному рецепту сыроделов Нормандии из натурального коровьего молока. Продукт сверху покрыт плесневелой корочкой с желтоватым оттенком, внутри — тягучая сырная масса с подчеркнуто сливочным вкусом. По мере созревания вкусовые свойства сыра обостряются: плесень становится особенно пикантной, внутренняя часть загустевает и приобретает выраженно грибной привкус.

Продукт рекомендуется запечь и подавать с розмарином, овощами и чесночными тостами. Срок годности составляет 45 дней.

Жирность, % 45
Калорийность, ккал 244
Состав молоко нормализованное, соль, плесень, стабилизатор, закваска
Масса, г 125
  • нежная консистенция;
  • вкусный;
  • хорошая закуска к вину
  • не найдено.

Очень вкусный и нежный сыр, идеален в качестве легкой закуски. Для сырной тарелки к хорошему вину подходит идеально. Внутри жидковатый, может вытекать при надрезании.

Сырные сомелье рекомендуют употреблять камамбер за 5 дней до истечения его срока годности именно в это время его вкусовые свойства и аромат раскрываются в полной мере. Перед подачей сыр лучше подержать при комнатной температуре в течение получаса, т.к. продукт имеет свойство застывать в холодильнике.

“Тревиль”

Камамбер с тонкой корочкой из белой плесени в золе и полиэтиленовой обертке. Традиционная рецептура дополнена пикантной деталью — обсыпкой из пищевого древесного угля. Головка сыра в молодом возрасте упругая и эластичная, хорошо режется ножом. Под слоем плесени тонкая корочка из золы, придающая грибные нотки с остринкой. Аромат приглушенный, не ярко выраженный.

Станет достойным дополнением сырной нарезки к полусладкому вину. Срок годности продукта: 30 суток.

Жирность, % 45
Калорийность, ккал 280
Состав молоко цельное, термофильные заквасочные микроорганизмы, культуры Penicillum cand, соль пищевая, молокосвертывающий ферментный препарат животного происхождения, уплотнитель: хлорид кальция, уголь древесный
Масса, г 130
  • вкус с изюминкой;
  • малосоленый;
  • без неприятного запаха;
  • тонкий аромат
  • не выявлено.

Конечно, это не уровень французских сыров, но как отечественная альтернатива вполне себе неплохо. Консистенция мягкая и приятная, ароматный букет тонкий и ненавязчивый. Задумка с золой интересная, но на вкус не особо влияет.

“White Cheese from Zhukovka”

Головка сыра в плесени на французский манер от российского производителя в картонной коробочке. Благородная пряная корочка покрывает нежную сливочную массу кремового оттенка с послевкусием лесных грибов. Продукт произведен в экологически чистом регионе на предприятии в Брянской Области. Не содержит ароматизаторов, крахмала и консервантов.

Сыр станет отличной закуской к красным сухим винам. Рекомендуется употребить в течение 60 суток с даты изготовления.

Жирность, % 50
Калорийность, ккал 279
Состав молоко нормализованные, заквасочная культура (мезофильные и термофильные молочнокислые микроорганизмы), культура белой плесени, молокосвертывающий фермент препарат животного происхождения, соль поваренная, уплотнитель хлорид кальция
Масса, г 150
  • вкусный;
  • нежно-сливочное содержимое;
  • привлекательная упаковка
  • не обнаружено.

Лучший камамбер, который можно найти в обычном масс маркете. Вкус с приятной горчинкой, сама сырная масса однородная и текучая, как и надо. До французского далеко, но если не сравнивать, то сыр очень даже достойный.

“АТОН”

Мягкий сыр с корочкой из цельного молока в форме шайбы в картонной упаковке. Воссоздан отечественными сыроделами по традиционной французской рецептуре. Белая шубка из пищевой плесени покрывает тягучую сырную массу с выраженным сливочным вкусом и характерными грибными нюансами.

Продукт прекрасно сочетается с медом, грецкими орехами, рекомендуется подавать к молодым красным винам. Срок хранения составляет 45 дней.

Жирность, % 50
Калорийность, ккал 330
Состав Пастеризованное цельное молоко, мезофильные и термофильные заквасочные микроорганизмы, культура Pinicillium Сandidum, соль поваренная пищевая, уплотнитель хлорид кальция, молокосвертывающий ферментный препарат микробного происхождения
Масса, г 125
  • тягучая консистенция;
  • красивая упаковка;
  • сбалансированный вкус
  • не обнаружено.

Этот камамбер является молодым сыром, что заметно по его достаточно густой текстуре. Вкус не очень интенсивный, запах слегка аммиачный.

“Лефкадия”

Сливочный сыр с плотной плесневелой корочкой в картонной коробке. Продукт созревает на протяжении всего срока годности, меняя текстуру, оттенки вкуса и аромата. Молодой сыр отличается более плотной и упругой консистенцией, более мягким, текучим и ароматным становится на 40-45 сутки.

Рекомендуется подавать с поджаренным белым хлебом, орехами под молодое красное вино, сыр можно запекать в духовой печи и есть в холодном виде. Срок годности продукта: 50 дней.

Жирность, % 60
Калорийность, ккал 260
Состав молоко цельное пастеризованное, соль поваренная пищевая, бактериальная закваска термофильных молочнокислых стрептококков, микрофлора поверхностной корочки Penicillium Candidum, молокосвертывающий ферментный препарат микробиального происхождения, уплотнитель – хлорид кальция
Масса, г 270
  • кремообразная мякоть;
  • без неприятного запаха;
  • высокое качество
  • высокая цена.

Очень вкусный сыр, недостатком которого, пожалуй, является лишь цена. Лучше дать ему дозреть, тогда он становится приятно тягучим и насыщенным, каким и должен быть камамбер. Хорош в горячем виде в прикуску с медом.

Советы по выбору камамбера в магазине

Неплохой камамбер фабричного производства из пастеризованного молока можно найти на полках обычного продуктового магазина. Если Вы хотите попробовать достойный аналог французского белого сыра с плесенью, а не жалкое подобие, необходимо ознакомиться с некоторыми правилами и особенностями данного продукта.

  • Ориентируйтесь на срок годности продукта. Молодой сыр с 10-дневным сроком от даты производства будет иметь плотную консистенцию и невыраженный вкус, 20-дневный характеризуется уже более мягкой начинкой, а зрелый сыр со сроком 10 суток до окончания будет самым насыщенным по вкусу, с пряной корочкой и тягучей сердцевиной, которая уже начинает подтекать.
  • Качественный и созревший камамбер должен иметь белую корочку с коричневатыми прожилками, а сырная масса — кремовый, или слегка желтоватый оттенок.
  • Сырная головка по всем правилам должна быть плоской и округлой, толщиной не более 3,5 см. Диаметр шайбы при этом будет составлять около 11 см.
  • Тем гурманам, кто ищет камамбер повышенного качества, следует выбирать сыр из сырого, а не пастеризованного молока. Он будет иметь более насыщенный вкус, а все молочные ферменты в нем сохранены, а значит и пользы в нем больше. Чтобы выбрать такой продукт, ищите надпись “au lait cru” (пер. из сырого молока) на этикетке.
  • Настоящий камамбер производится только в Нормандии. Если Вы хотите приобрести аутентичный французский сыр, ищите надписи “Camembert de Normandie”, а также аббревиатуру AOC или AOP (обозначение контроля подлинности происхождения). Если они присутствуют на этикетке — перед Вами продукт по классической рецептуре из цельного молока нормандских коров.