ТОП 5 лучших утятниц: рейтинг, виды, какую выбрать, сравнение с аналогами

У любой хозяйки на кухне можно увидеть разную утварь, с помощью которой можно тушить, запекать, жарить и выпекать. Это позволяет нам непросто готовить, но и поистине создавать шедевры. Сегодня не у каждого в доме есть утятница, но она позволяет готовить мясо в собственном соку, сохраняя полезные свойства продукта. В такой посуде блюда получаются нежные, сочные и аппетитные, а главное — полезные.

Но чтобы получить удовольствие от приготовления блюда, нужно правильно выбрать инструмент. Поэтому в рейтинге я расскажу о разновидностях утятниц, опишу их свойства и помогут выбрать лучшую. А также Вы узнаете о плюсах и минусах разных материалов и форм жаровни-утятницы.

Особенности утятниц, их формы и материал

По своей сути утятница является той же жаровней, только имеющая эллипсоидную форму. А также у такой посуды обязательно должны быть толстые стенки. Это позволяет долго томить блюдо в собственном соку, тёплый воздух проходит через готовящееся блюдо, поднимается до крышки, где конденсируется.

У утятницы есть несколько наименований. Большую посуду называют гусятницей, то есть в неё можно положить птицу большего размера. А в Петербурге такую утварь называют латкой от литовского слова, которое переводится как лодка, что, в принципе, передаёт форму посуды. В странах Магриба (Марокко, Тунис, Ливия, Алжир) есть свой вид такой жаровни и называется он тажин или таджин. Это круглая чаша с конусовидной крышкой.

Независимо от названия, суть всегда одна — долгое томление продукта на небольшом огне, путём удержания температуры посуды и равномерного распределения тепла. А также важен момент конденсирования, который даёт возможность готовить в собственном соку без добавления бульонов и использования масла.

Не каждый материал способен соответствовать таким требованиям, как теплопроводность, сохранение температуры и равномерное распределение тепла. Но всё же утятницы делают из следующих материалов:

1. Чугун. Самый лучший вариант, так как способен равномерно распределить нагрев и удерживать тепло после отключения нагревательного элемента или снятия с огня. Не требует антипригарного покрытия, так как продукты не пригорают. Но требует особого ухода, чтобы не пошла ржавчина, а также такая посуда много весит.
2. Стекло. Основной конкурент чугуна, так как такую посуду можно использовать не только в духовке, но и в микроволновке, её можно мыть в посудомоечной машине. А также утятница обладает гладкой поверхностью и не вступает в реакцию с кислотами, поэтому при готовке можно использовать вино и лимон. Спокойно переносит высокие температуры, но боится их перепадов.
3. Керамика. Полностью экологически чистый продукт, а посуда из него бывает разных форм и цветов. Равномерно распределяет тепло и позволяет томиться блюду. Но очень хрупкий материал.
4. Алюминий. В качестве утятниц и гусятниц лучше всего использовать не штампованный, а литой алюминий. Он лёгкий, быстро нагревается, дешёвый, но подвергается окислению. Поэтому в такой посуде нельзя готовить пищу с лимоном, уксусом, вином, томатами и хранить еду в ней. Есть, правда, модели с покрытием.
5. Нержавеющая сталь. Чаще всего такие утятницы имеют назначение подачи блюда к столу, но не готовить в них. Правда есть модели из нержавейки с медным или алюминиевым толстым дном. В таких можно готовить, но эффекта томления не будет.

Когда мы говорим про утятницы и прочие разновидности жаровен, то подразумеваем томление при готовке, а этот процесс без крышки невозможен. Поэтому всегда посуда такого плана будет с крышкой. Чаще всего изготавливается из того же материала, что и корпус. Она обязательно должна быть не плоской, а выпуклой изнутри, чтобы конденсат скатывался вниз.

Рейтинг  утятниц

Pyrex O CUISINE 4,5 л

Прямоугольная утятница выполнена из жаропрочного стекла. Крышка может использоваться в качестве отдельной ёмкости. Её объём 1,5 литра. Материал быстро нагревается, его легко мыть, в том числе и в посудомоечной машине. Но такая посуда не любит перепады температур и ударов. А также стекло быстро остывает и эффекта томления здесь не будет в полной мере. Хотя такие утятницы бюджетные, просты в обращении и не боятся острых предметов. Выдерживает температуру от -40 до + 300. Допускается использование в газовых и электрических духовках, а также в микроволновках. Объём подходит для большой семьи. Из-за приятного внешнего вида некоторые хозяйки используют такую посуду для сервировки стола.

Kukmara у40а 4 л

Выполнена посуда из литого алюминия и имеет антипригарное покрытие Greblon немецкого производства. Имеет стойкость к воде, маслу, кислоте, моющим средствам и абразиву. Поэтому безопасна для использования и в ней можно тушить с применением лимона, вина, томатов. Быстро нагревается, экономична при использовании в электроплитах. Обладает толстым дном и стенками, что позволяет правильно томиться блюду внутри. Крышка плотно прилегает к корпусу. Сверху у неё круглая ручка из нержавеющей стали. Можно использовать на разных плитах, кроме индукции. Толщина дна 6 мм, стенки 4 мм.

Mallony KВ28 4.5 л

Средних размеров чугунная утятница с массивной крышкой. Внутренний объём в 4,5 литра позволит спокойно поместить курицу в 2 кг. Антипригарного покрытия нет, а так как изделие выполнено из чугуна, то требуется специальный уход. Необходимо прокаливать изделие, мыть только тёплой водой без моющих средств и насухо вытирать, чтобы не образовалась ржавчина. По бокам удобные ручки с прорезями. Материал абсолютно безопасен для здоровья, выдерживает нагревание и перепады температур. Очень долго нагревается, но и также долго отдаёт тепло. Такой эффект позволяет готовить сочное мясо. Крышка сверху закруглённая и образующийся конденсат во время готовки стекает обратно в ёмкость.

Биол алюминиевая Г301П 2.5 л

Утятница выполнена из литого алюминия и имеет антипригарное покрытие из тефлона. Крышка внутри сделана под гриль, но рёбра неглубокие. Снаружи у неё дно изготовлено так, чтобы её можно было использовать в качестве сковороды на плите. Ложится к основанию плотно, поэтому при готовке влага наружу не попадает. Совместима со всеми плитами, кроме индукции. Допускается мытьё в посудомоечной машине на щадящем режиме. боковые стенки 3,5 мм, а дно 6 мм. Такая толщина идеально подходит для тушения. Ручки в виде ушек по диагонали, не всем хозяйкам такое расположение удобно в обиходе.

Керамическая жаровня для запекания птицы 348444, 41.5 см, гранат

Французский производитель Emile Henry предлагает уникальную керамическую утятницу на 5 литров. Материал выполнен из качественной глины, не содержащей в себе вредных примесей. Глазурь стойкая к царапинам и сколам. Основная чаша внутри имеет рёбра, что позволяет приподнять блюдо над накапливающимся жиром. За счёт формы кокона происходит естественная циркуляция воздуха и конденсат стекает вниз. Поэтому не нужно периодически открывать крышку и поливать мясо соком, чтобы оно не пересохло. Очень удобные ручки в виде полусферы. Изделие выдерживает нагрев до 240 градусов. Благодаря форме и качественной глазури утятницу можно использовать в качестве сервировки стола.

Как правильно выбрать утятницу?

Я бы сказала, что утятницы — это недооценённая посуда, которую всё реже используют хозяйки. На самом деле такого рода жаровни могут значительно облегчить труд на кухне и помогут приготовить очень вкусные и, главное, полезные блюда. В них можно не только тушить и запекать птицу, но и готовить плов, парить различные крупы, тушить овощи, выпекать хлеб и многое другое. Важно, что во время приготовления овощи, мясо и рыба томятся в собственном соку и их не нужно поливать или добавлять бульон, ну, если только в крайних случаях.

При выборе стоит обратить внимание на несколько параметров:

1. Форма. Классическая овальная позволяет готовить птицу , как бы впритык. В такую форму сложно добавить овощи. А вот в прямоугольную поместится и мясо, и овощи, а также в ней удобно готовить пироги.
2. Объём. Внутренний объём позволяет вложить большее количество ингредиентов. Это важно, если у Вас большая семья. Примерно рассчитывайте, что один литр приходится на одну персону.
3. Материал. Классические утятницы выполнены из толстостенного и тяжёлого чугуна, но не все хозяйки умеют за такой посудой ухаживать. Как альтернатива можно посмотреть на керамику или стекло.
4. Форма крышки. Лучше всего если она выпуклая, что позволяет образовываться конденсату и стекать ему на дно основной чаши.
5. Крышка-гриль. Новшество в посуде, позволяющее использовать крышку в качестве сковороды для гриля. Чаще всего не так функционально, как кажется, на первый взгляд.