Рейтинг ТОП 5 лучших брендов сыра рикотта: особенности, какой лучше, отзывы

Рикотта — это свежий итальянский сыр с невероятно нежной консистенцией, который часто сравнивают с творогом. Ее производят из подогретой сыворотки, которая остается после приготовления моцареллы и других рассольных сыров. Продукт имеет нейтральный вкус, чуть сладковатый за счет содержания молочного сахара —лактозы.

Настоящая рикотта — это полезный диетический деликатес с низким содержанием жира, который содержит кальций, белок и множество других ценных микроэлементов. В отделе молочной продукции любого супермаркета всегда можно найти хороший сыр российского производства, но риск наткнуться на фальсификат тоже существует. В нашем обзоре мы сравним ТОП 5 лучших сыров рикотта и расскажем, какой лучше выбрать для здорового семейного завтрака и кулинарии.

Рейтинг ТОП 5 производителей сыра рикотта

По итогам исследования рынка мы отобрали 5 наиболее популярных торговых марок рикотты, которые часто присутствуют на прилавках магазинов и супермаркетов:

“Bonfesto”




Сывороточный мягкий сыр с добавлением коровьего молока в пластиковой баночке. Продукт от белорусского производителя характеризуется нежным, слегка сладковатым вкусом и пастообразной консистенцией. Подходит для приготовления десертов, выпечки, основных блюд, кремов и соусов, можно употреблять в чистом виде с тостами.

Не содержит искусственных красителей и консервантов.
Срок годности: 120 суток.

Жирность в сухом веществе, % 40
Масса, г 250
Калорийность, ккал 145,5
Состав подсырная сыворотка, молоко коровье, регулятор кислотности лимонная кислота
  • нежный сливочный вкус;
  • универсален в кулинарии;
  • безопасный состав;
  • удобная упаковка.
  • не обнаружено.

Базовый диетический продукт с мягким сливочным послевкусием. Кому-то может показаться пресным, но его нужно дополнять другими ингредиентами, а не есть в чистом виде. Я люблю завтракать рикоттой с орехами, медом или джемом получается питательно, полезно и вкусно!

Сыры рикотта и маскарпоне взаимозаменяемы в некоторых кулинарных рецептах, однако между ними есть принципиальная разница. Маскарпоне производят на основе сливок, он гораздо насыщеннее и калорийнее, а консистенция принципиально кремообразная. Жирность этого сыра достигает 75%. Чтобы приготовить диетический чизкейк, достаточно заменить маскарпоне на рикотту.

“Pretto”

Спрессованный сыр по итальянской рецептуре из молочной сыворотки, пастеризованных сливок и соли от брянского производителя. Имеет однородную консистенцию, словно плотный сливочный крем. Характеризуется нейтральным вкусом без кислинки. Подходит для намазки на тосты, приготовления сырников, пудингов и запеканок.

Не содержит растительных жиров и консервантов.
Срок годности: 120 суток.

Жирность в сухом веществе, % 45
Масса, г 200
Калорийность, ккал 140
Состав молочная сыворотка, сливки пастеризованные, соль пищевая
  • “чистый” состав;
  • приятный сливочный вкус;
  • консистенция как у мягкого творога;
  • богата кальцием и белком.
  • не найдено.

Прекрасный сыр с низкой калорийностью, достойная замена маскарпоне при приготовлении диетического чизкейка. Отличный состав, без химии и других посторонних добавок. В составе присутствует соль, но по факту во вкусе почти не чувствуется.

“Unagrande”

Натуральная рикотта из молочной сыворотки и сладких сливок с добавлением поваренной соли. Изготовлено по классической итальянской рецептуре. Обладает нежнейшей кремообразной текстурой и нейтрально-сливочным вкусом, тает во рту. Содержит много кальция и легко усваивается организмом. Подходит для приготовления десертов, выпечки и итальянских блюд.

Не содержит пальмового масла, консервантов и глютена.
Срок годности: 90 дней.

Жирность в сухом веществе, % 50
Масса, г 250
Калорийность, ккал 140
Состав молочная сыворотка, сливки пастеризованные, соль пищевая
  • натуральный состав;
  • высокие органолептические свойства;
  • воздушная консистенция;
  • применима ко множеству блюд.
  • высокая стоимость.

Невероятная вкуснятина, подсела на нее с недавних пор. Сыр как облачко нежный и тает во рту. Консистенция однородная. Рикотта по вкусу практически не соленая, можно сочетать с любыми продуктами. Состав идеальный рекомендую это лакомство всем для здорового питания.

“Сернурский сырзавод”

Мягкий творожный сыр на основе сыворотки, цельного и пищевой соли. Продукт характеризуется творожистой, слегка крупинчатой текстурой и нежным сладковато-сливочным вкусом. Легкая сладость объясняется наличием молочного сахара — лактозы. Подходит для приготовления различных блюд.

Продукт не содержит консервантов, пальмового масла и ароматизаторов.
Срок годности: 60 суток.
После вскрытия рекомендуется к употреблению в течение 12 часов.

Жирность в сухом веществе, % 30
Масса, г 200
Калорийность, ккал 140
Состав сыворотка молочная подсырная, молоко цельное, соль, регулятор кислотности лимонная кислота.
  • высокие органолептические свойства;
  • натуральный состав;
  • хорошо намазывать на хлеб;
  • сочный сыр;
  • ярко выраженный сливочный вкус.
  • не выявлено.

Изумительно вкусный и нежирный сыр, по текстуре напоминает творог. Совсем не сухой, а наоборот сочный и нежный, вкус сбалансированный и хорошо сочетается с зеленью и красной рыбкой.

В отличие от творога, рикотта обладает меньшей кислотностью, более нежной консистенцией и нейтральным вкусом. В ней содержится большое количество водорастворимого протеина альбумина, у творога же основной поставщик белка казеин. Альбумин усваивается организмом гораздо лучше.

“Волжанка”

Свежий и мягкий сыр из цельного коровьего молока и сыворотки в пластиковом лотке с пленкой. Консистенция продукта — творожистая, оттенок — однородный молочный, без вкраплений. Подходит как для вторых блюд, так и для десертов.

В составе всего 2 натуральных ингредиента, без добавления соли, эмульгаторов и ферментов. Срок годности: 10 дней.
После вскрытия рекомендуется употребить в течение 2-х суток.

Жирность в сухом веществе, % 31
Масса, г 250
Калорийность, ккал 150
Состав сыворотка, цельное молоко
  • два ингредиента в составе;
  • насыщенный сливочный вкус;
  • малый срок годности;
  • свежий.
  • отсутствие плотной крышки для хранения.

Свежий и натуральный сыр без консервантов, красителей и других посторонних добавок. После вскрытия лучше съедать сразу продукт быстро портится и крышечка не подходит для хранения. Консистенция творожно-пастообразная, легко намазывать на тосты. Прекрасное дополнение к здоровому завтраку.

Советы по выбору и хранению рикотты

Хотя рикотта и является традиционным продуктом южных регионов Италии, ее научились готовить далеко за пределами этой страны, в том числе и у нас. Чтобы получить максимум пользы и удовольствия от употребления данного сыра, необходимо придерживаться основных критериев отбора:

  • В первую очередь необходимо убедиться в целостности упаковки — она должна быть из плотного и непрозрачного пластика с непроницаемой крышкой.
  • Состав играет немаловажную роль: в нем не должно быть консервантов, загустителей и прочих искусственных добавок. На этикетке должна присутствовать информация о производителе, сроке годности, а также пищевой и энергетической ценности. Помните, что настоящая рикотта — продукт скоропортящийся и после вскрытия может храниться не более 48 часов.
  • В продаже можно увидеть даже шоколадную рикотту — учтите, что в состав такого продукта может быть добавлено только тертое какао (не порошок). Никаких красителей, масел и консервантов быть не должно.
  • После вскрытия упаковки с сыром оцените внешний вид продукта перед употреблением. Рикотта должна быть белого цвета с влажной поверхностью без сухой корки. Отслоение жидкости и кислый запах — это признаки порчи продукта.
  • Не рекомендуется замораживать рикотту, иначе она потеряет структуру и вкусовые свойства. В запеченном виде продукт может храниться до двух недель.